1-野櫻莓：一款被低估多酚含量的小小漿果

漿果是一種富含抗氧化維生素，纖維和多種多酚化合物的低能量水果。其中野櫻莓是北美本土植物，在20世紀80年代期間，波蘭發現了野櫻莓的“超級亮點”——抗輻射，并成為世界上最大的生產國和出口國。

什么是多酚（Polyphenol）

多酚通常是低分子量化合物，可根據其結構分為多個類別，包括黃酮類化合物、芪類化合物、酚酸、木脂素、非酚類代謝物和其他多酚[1]。與其他漿果相比，黑果腺肋花楸的總多酚含量高，花青素含量最高，DPPH 自由基清除活性也最高[2][3]，原花青素已被確定為酚類化合物的主要類別[4]。

拓展：酚類化合物主要分為兩類：多酚和單寧。另外，單寧是一類分子量較高的酚類生物分子，分子量從500 Da 到 20 kDa，根據結構的穩定性或來源主要可分為以下三類：水解單寧、縮合單寧（也稱為非水解單寧）和褐藻單寧[5]。

多酚的來源

多酚是天然存在的化合物，主要存在于水果、蔬菜、谷物和飲料中。葡萄、蘋果、梨、櫻桃和漿果等水果每100 克鮮重含有高達 200-300 毫克的多酚。用這些水果制成的產品也含有大量的多酚。通常一杯紅酒或一杯茶或咖啡含有約 100 毫克的多酚。谷物、干豆類和巧克力也有助于多酚的攝入[6][7]。

文獻

[1] Rothwell J.A., Perez-Jimenez J., Neveu V., Medina-Remón A., M’Hiri N., García-Lobato P., Manach C., Knox   C., Eisner R., Wishart D.S., et al. Phenol-explorer 3.0: A major update of the phenol-explorer   database to incorporate data on the effects of food   processing on polyphenol   content. Database.   2013;2013:bat070.   doi: 10.1093/database/bat070. [PMC free article]

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[5] Tong Z., He W., Fan X., Guo A. Biological function of plant tannin and its application in animal health. Front. Vet. Sci. 2022;8:803657. doi: 10.3389/fvets.2021.803657. [PMC free article]

[6] Scalbert A, Manach C, Morand C, Remesy C. Dietary polyphenols and the prevention of diseases. Crit Rev Food Sci Nutr. 2005;45:287–306. [PubMed]

[7] Spencer JP,   Abd El Mohsen MM,   Minihane AM,   Mathers JC.   Biomarkers of the intake of dietary polyphenols: strengths,   limitations and   application in nutrition research.   Br J Nutr. 2008;99:12–22. [PubMed]