2-黑果腺肋花楸果粉 | 擁有逆天的花青素有什么神奇魔力呢？

2018年9月，根據《食品安全法》規定，我國國家衛生健康委員會審查并通過了黑果腺肋花楸果的安全性評估材料后，將其列為新食品原料名單中[1]。黑果腺肋花楸中分離得到的主要活性物質包括花青素、原花青素、酚酸以及黃酮醇類等多酚類化合物。其中多酚類物質的含量與黑果腺肋花楸果實的成熟度有關。

黑果腺肋花楸內含量最多的多酚類化合物是原花青素。在新鮮漿果中原花青素含量約為5.22mg/g，且有將近40%的體外抗氧化活性效果是有原花青素提供，是黑果腺肋花楸果實中的主要抗氧化物質[2]。

花青素是黑果腺肋花楸中的第二大多酚類化合物，其中主要是以矢車菊素為母核形成的矢車菊素-3-O-半乳糖苷（約占總花色苷67.5%）、矢車菊素-3-O-阿拉伯糖苷（約占總花色苷24.8%）、矢車菊素-3-O-木糖苷和矢車菊素-3-O-葡萄糖苷4種花色苷[3][4]。

其中，黑果腺肋花楸果的原花青素含量根據USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods的數據顯示，黑果腺肋花楸的原花青素含量是蔓越莓的1.1倍，野生藍莓的4.1倍，草莓的12.6倍，紅葡萄的26.5倍[5]。

備注：原花青素的分子大小用聚合度表示，聚合度為1、2、3或4的原花青素分別稱為單體、二聚體、三聚體和四聚體。

數據來源：USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods 和 American Chemical Society

文獻

[1] 關于黑果腺肋花楸果等2種新食品原料的公告（2018年 第10號）

[2] DENEV P, ?í? M, KRATCHANOVA M, et al. Black chokeberry (Aronia melanocarpa) polyphenols reveal different antioxidant, antimicrobial and neutrophil-modulating activities[J].   Food Chemistry, 2019, 284:108?117 .

doi: 10.1016/j.foodchem.2019.01.108

[3] CHEN T Y, ZHOU L S, LI B, et al. Chemical characteristics of fruit Aronia melanocarpa and its product development prospects [J]. Chinese Pharmaceutical Journal, 2021, 56 (17): 1361-1367. doi: 10.11669/cpj.2021.17.001

[4] JIAO X Y, SHEN Y X, DENG H T, et al. Cyanidin-3-O galactoside from Aronia melanocarpa attenuates high-fat diet-induced obesity and inflammation via AMPK, STAT3, and NF-κB p65 signaling pathways in Sprague-Dawley rats [J]. Journal of Functional Foods, 2021, 85:104616. doi: 10.1016/j.jff.2021.104616

[5] David Haytowitz, Xianli Wu and Seema Bhagwat. USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods [J], 2018